コーヒーを、
もう少し深く楽しむ。

読みたいテーマから選ぶ

コーヒーの味は豆だけで決まるものではありません。どこで出会うか、どんな条件で抽出するか、何を記録するかを少し変えると、次の一杯を選ぶ手がかりが見えてきます。

情報の読み方

抽出の手順は再現の出発点として紹介しています。豆の状態、挽き目、水、器具で結果は変わるため、すべての豆に同じ条件が最適とは限りません。まず基準を一つ決め、味の変化を確かめながら調整してください。

業界の用語や評価方法を確認したい方は、Specialty Coffee Associationのスタンダード紹介をご覧ください。家庭での抽出方法の概説は、National Coffee Associationの抽出方法案内も参考になります。各団体の資料とBrewMapの案内は区別し、ガイドの試案を公式規格とは呼びません。